LIFE MCUBO, que se encuentra en su etapa final, ha desarrollado numerosas campañas de monitorización llevadas a cabo en diferentes empresas demostradoras de diferentes sectores de la industria agroalimentaria.

Los datos obtenidos de estas campañas han demostrado la efectividad de la solución planteada por MCUBO para mejorar la eficiencia en la gestión del agua en la IA. Por ello, estos datos han sido recopilados en la Guía de replicación del proyecto.

Según el informe “Food and drink manufacturing water demands projections to 2050” de Environment Agency los subsectores que más agua consumen en el Reino Unido son el de las bebidas, el cárnico y el de frutas y vegetales.

Las principales causas de este problema son:

  • escasa monitorización y control de los requerimientos de agua por parte de los procesos;
  • gran diversidad de procesos de cada subsector;
  • atomicidad, ya que el 99,1% de las empresas son pymes; y
  • baja aplicación de técnicas de reutilización de agua (2,4 %).

La Guía de Replicación de MCUBO recoge las experiencias, contrasta los resultados conseguidos con los esperados y permite la replicabilidad de los procesos de mejora en otras empresas similares.

Cárnico, conservas y bebidas, los subsectores alimentarios que más agua consumen

Aunque MCUBO ha abordado el problema de la gestión eficiente del agua en sectores muy diversos, los procesos productivos que más agua consumen se integran en la elaboración de conservas vegetales, procesado cárnico y zumos.

Dentro de estos subsectores, se han analizado, además, los procesos productivos que mayor cantidad de agua demandan, siendo estos:

  • procesos de matanza y despiece en la industria cárnica;
  • procesos iniciales de limpieza y corte en la industria de conservas vegetales; y
  • procesos iniciales de limpieza en la industria de zumos.

Diez empresas colaboradoras 

El proyecto, iniciado en 2016, comenzó implantándose en tres empresas colaboradoras: Gvtarra, Uvesa y Pepsico, representando los subsectores conservas, cárnico y bebidas respectivamente.

Sin embargo, a medida que ha avanzado, han sido muchas las empresas que han querido sumarse la iniciativa, en representación de otros sectores como:

  • panadería
  • conservas y congelados de pescado
  • semiconserva y conserva de pato
  • chocolate y derivados del cacao, etc.

Resultados de las campañas de monitorización y acciones de mejora

Tras implementar las tecnologías de monitorización inalámbrica y modelizar los procesos productivos de cada una de ellas, se han planteado una serie de acciones de mejora que han demostrado mejorar la eficiencia en la gestión del agua de las empresas colaboradoras.

Todos los resultados de las campañas, así como las mejoras propuestas y el ahorro que estas suponen están recogidas en la Guía, que pueden descargar aquí.